Überall
steht HolunderMitten im Sommer, Juni bis Juli, blühen die Holunder und die fallen daher gar nicht mehr so auf. Doch jeder kennt den erfrischenden Duft unter so einem blühenden Strauch, die Bienen und viele andere Insekten auch.
Alle drei Holunderarten mögen einen feuchten und nicht so warmen Platz. An jeder alten Mühle, an jedem Bauernhof steht einer von der Ebene bis 1500 Meter über dem Meer, weil da schon immer Blüten und Früchte geerntet wurden. Früher glaubte man auch, dass Holunder vor bösem Zauber schützt. Durch die späte Blütezeit erfriert Holunder nie und durch den kühlen Standort ist der Nektar auch in der trockensten Mittagshitze leicht zu holen.
Der Schwarze Holunder trägt auch andere Namen wie z.B. "Eiderbaum", "Holler",
"Schwarzholder" und viele andere. Er wächst meist als Strauch, kann aber auch
zum Baum hochgezogen werden. Die Früchte enthalten Rutin, ätherisches Öl,
Schleim, Harz, Zucker, Cholin und viel Farbstoff. Unreife Früchte, die Blätter
und die Rinde sind leicht giftig. Seit Jahren gibt es den Schwarzen Holunder der
Sorte Haschberg mit großen Früchten, veredelt auf einem Halbstamm, in der
Blütezeit eine Zierde im Hausgarten und im Herbst eine volle und bequeme Ernte.Der Traubenholunder mit seinen rotfruchtigen Trugdolden steht oft als Unterholz im Laubwald und auf Kahlschlägen. Einige Menschen reagieren allergisch beim Berühren der Blätter, doch die roten ungenießbaren Früchte sind das Lieblingsfutter der seltenen Mönchsgrasmücke. Den Attich mit den rötlichen Blüten finden wir auf feuchten Kalkböden an Flussufern. Er wächst als Staude jedes Jahr 0,5 bis 2 Meter hoch und hat ein widerlich riechendes Laub. Die anderen Pflanzenteile sind bitter herb. Die Früchte schmecken süß-sauer und sind im frischen Zustand giftig.
Alle
drei Holunderarten haben ein markiges Holz. Jeden Baum muss man auch einmal
verjüngen. In einem extrem kalten Winter könnte bei einem zurück geschnittenen
Zweig das Mark erfrieren , genau wie bei den Rosen. Also wird erst im Frühjahr
verjüngt, zu altes und schwaches Fruchtholz entfernt.In der Volksmedizin und in der Küche wird Schwarzer Holunder viel verwendet. Mit den Blüten können wir zusammen mit Lindenblüten einen wohlschmeckenden schweißtreibenden Tee bereiten, eine Hilfe bei Erkältungen. Die Früchte wirken leicht abführend und reinigend auf den Darm. Schon die Blüte können wir ernten und in die Holderküchle einbacken.
